Apreciados seguidores.


Esta semana os proponemos una combinación especial de un vino de bodegas San Valero maridado con una receta clásica de atún.

VINO

PARTICULAR BLANCO CHARDONNAY (fermentado en barrica) 2018


Nota de cata: De un color amarillo pálido con tonos verdosos, este vino limpio y brillante ofrece en nariz un aroma de buena intensidad, con notas frescas vegetales sobre recuerdos ahumados y tostados de la madera. En boca se presenta amplio y equilibrado, con un paso sabroso, para acabar con un final aromático y armónico.


Temperatura de Servicio: 10º – 12º C
Maridaje: ahumados, carnes blancas, pescados y todo tipo de aperitivos.

RECETA MARMITAKO DE ATÚN


- Ingredientes para 2 personas:

300 gr de atún a trozos
50 gr de aceite de oliva
125 gr de cebolla cortada muy pequeña
30 gr de pimiento verde y rojo cortados muy pequeños
3 ajos cortados muy pequeños
100 gr de tomate triturado y tamizado
1 ñora remojada
1/2 l. de fumét de pescado
300 gr de patatas
1 cucharada sopera de perejil picado
1 cuchara sopera de pimiento
1 vaso de vino


- Preparación:


Dorar la cebolla y el pimiento en el aceite, agregar los ajos y rehogar, incorporar la ñora y el tomate. Cocer lentamente hasta que se evapore toda el agua de vegetación, triturar en túrmix y tamizar. Colocar en una cazuela con las patatas y rehogar un momento, mojar con el fumét y cocer lentamente hasta que las patatas estén bien cocidas. Añadir en ese momento el atún y cocer dos minutos. rectificar de condimentación y dejar madurar.

Esperamos que sea de vuestro agrado.

Agradecimiento a Aula Culinària del Vallès por esta receta.